LEXIQUE D'OENOLOGIE

(vini-, du latin vinum, vin) qualifie ce qui touche à la vinification et au vin comme produit fini.

ensemble des procédés qui permettent de transformer le raisin en moût et en vin sous l'effet de la fermentation alcoolique.

(viti-, du latin vitis, vigne) qualifie ce qui concerne la vigne et le travail de la vigne.