De la vigne à la bouche

Les étapes suivantes ont été retenues pour structurer

la description du processus d’élaboration du cognac

1. L'encépagement

2. La conduite du vignoble

3. Le pressurage

4. La fermentation / vinification

5. La distillation

6. Les coupes

7. Le vieillissement

8. L’assemblage

9. Le conditionnement commercial

Le but de cette publication est d’acquérir une plus grande compréhension de l’élaboration du cognac pour les amateurs, pas nécessairement avertis, et d'éveiller leur intérêt pour le cognac qui est un produit noble lié à la sophistication de son élaboration et son potentiel immense dû à de nombreux facteurs et paramètres pouvant intervenir dans son élaboration.

Il est d’ailleurs désolant que le cognac soit devenu un peu un parent pauvre des Spiritueux en France alors qui est le meilleur des Brandy que le monde entier consomme aujourd’hui.