Carte de crus de Cognac

Une région divisée en 6 crus

Henri COQUAND (1811-1881), professeur de géologie, étudie au milieu du XIXe la géologie de la Région et valide avec un dégustateur un classement des sols selon la qualité des eaux-de-vie qu’ils peuvent produire. Leur travail débouchera vers 1860 sur la délimitation de différents crus. Il servira de base au décret de 1938 délimitant les crus actuels.

L’aire d’Appellation couvre toute la Charente Maritime, une grande partie de la Charente, et une enclave en Dordogne et Deux-Sèvres. Les cours d’eau ont aidé à la délimitation des crus. La Grande Champagne a une délimitation naturelle par le fleuve Charente et son affluent le Né.

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