Marc

résidus (pellicules, pépins et éventuellement rafle) du raisin après extraction du jus par pressage. Désigne aussi une eau de vie obtenue en distillant ce résidu (marc de Bourgogne, de Gewurtz ...). En Champagne, le marc désigne l'unité de volume d'achat de raisin par un négociant (correspond à 4000 kg de raisin).