Oenology Glossary

mesure relative de la perception aromatique et gustative avec des termes plutôt qu'une mesure chiffrée (la quantification a moins d'importance).

vin légèrement effervescent préparé grâce à la méthode champenoise.

arôme comparable à celui de l'étincelle obtenue en frappant deux silex entre eux ou à la poudre brûlée.

Sens : nez – Type : défaut
qui présente un défaut d'acescence (taux trop élevé d'acétate d'éthyle). Il a une odeur aigre ou de vinaigre.

composant contenu dans les tanins et responsables de la coloration, de l’astringence, et de la composition aromatique.

Sens : bouche – Type : défaut
qualifie le peu d'acidité et de caractère, le manque d'attaque et de présence aromatique.