Goût de rafle

Sens : bouche - Type : défaut
goût « râpant » pouvant apparaître lorsque la rafle n'est pas mûre et que le raisin n'est pas éraflé. La rafle étant le support pédonculaire et ligneux de la grappe sur lequel sont accrochés les raisins et qui est séparée des grains avant mise en cuve.