Balsamique

Sens : nez
vient du mot baume, qui désigne le suc du baumier ou balsamier, un arbre que l’on trouve en Afrique d’où s’écoule une résine très odorante et employée pour les soins respiratoires. Dans la dégustation des vins, cette famille aromatique caractérise notamment les vins élevés en fûts de chêne qui développent des notes de bois de santal, la résine de pin , de cire d’abeille et l’eucalyptus. Ces arômes que l’on trouve souvent dans les vins blancs, notamment les liquoreux mais aussi dans le cognac.